突然ですが、今回はジャガイモ麺を作ろうと思います。
材料はジャガイモ、強力粉、重曹
ジャガイモと強力粉を購入したが、ベーキングパウダーを買うのを忘れていたため家の中にあった未開封のキッチン・浴槽掃除用の重曹を用意した。
どうしても麺を今日作りたかったので仕方なく代用したが、ちゃんと食用のものを使おう。
まずはジャガイモを濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップで包んでからレンチンする。
とりあえず10分くらいで火が通っていたので回収
とても熱いので火傷に注意。まじで危なかった。
ジャガイモに火が通ったのでジャガイモを潰す工程に。
切れ込みを入れてからレンチンしたがあまり恩恵は感じなかった。
皮が剥けたので潰していくがここからは熱が冷めやすいので素早く行う。
ジャガイモを潰す道具があればそれを使った方がいいのだが、我が家にはそんな文明の利器などないのでスプーンで潰す。
忘れていたがここで重曹を加えてジャガイモを潰す。だってレシピに書いてたんだもん。
いい感じになってきたのでここに強力粉を混ぜるのだが、一度に入れるのではなく少量ずつ混ぜていく。
粉を入れ混ぜるを繰り返す
スプーンで混ぜるのがしんどいので素手で混ぜることにしたが、最初から素手の方が良かったかもしれない。
よく混ぜたら丸めるのだが、下の写真のような丸にするために少し水を加えた。
レシピでは無水で出来ると書いていたが、芋の種類が違うのかそこまで芋に水分がなく分量を測ってやっても粉が残るので止むを得ず水を足した。
とてもいい感じに丸まったら少し寝かせるらしいが早く麺にしたかったのでこのまま製麺作業に移る。
とりあえず打ち粉をして麺棒で伸ばすのだが、そんなおしゃれなものは持っていないのでラップの芯で代用した。
一応、ラップの芯でもちゃんと伸ばすことができたので麺棒がなくても慌てる必要はないだろう。
薄く伸ばした生地を切っていく
細く切るのは難しいが太麺でもよいではないか
こうしてみると麺だ
鍋に水を多めに入れてこの麺を茹でよう
も●みちがオリーブオイルを高い位置から投入するように入れたが熱湯がはねるだけなのでやらないように。
湯がいた後はラーメンスープを作り食ったのだが写真を撮っていなかった。
撮っていたと思い込んでいたが全くなかった。。。
ただ普通に麺だったのでするするっと胃袋に入ったが、後から胃で暴れ回り満腹感が吐き気に。晩飯に一気に食うのではなく翌日分と分けて食えば良かったと思う。。。
麺は作る際に粉が多めにしていたのでジャガイモ感は全くないが、ジャガイモの甘みがほのかにする麺でうまかった。
