ジビエとは

ジビエ

　ジビエ(フランス語: gibier）とは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化。

詳しくはWikipediaか日本ジビエ振興協会のページをご覧ください。

　最近では、農作物被害や捕獲数の多いシカ、イノシシ以外にもカラス、ハクビシン、ヌートリアなどが日本のジビエとして注目されています。

　また、狩猟や有害捕獲されたシカやイノシシをジビエ料理として店で提供したり、加工品販売等で地域活性化と鳥獣被害対策に貢献する取り組みがあります。